Como Hacer Cerveza Artesanal Casera, Un Negocio Muy Rentable!

La cerveza artesanal se ha convertido en un producto muy demandado dentro del mercado de bebidas, por lo tanto es una excelente oportunidad de negocio para emprender algo familiar y con una baja inversión.

En la actualidad existen muchas maneras de hacer cerveza casera, la mas fácil de todas es elaborarla con malta ya preparada, la cual se vende en botes. La mayoría de los emprendedores comienzan con esta técnica, debido a que se pueden concentrar directamente en la fermentación de la cerveza y evitar otros pasos de producción.

La otra forma de hacer cerveza artesanal es utilizar todo el equipamiento y realizar todos los pasos desde la producción, hasta la fermentación de la misma. Esta es la forma mas autentica de fabricar cerveza y es la mas valorada a nivel industria.

hacer cerveza artesanal negocio

Como Hacer Cerveza Artesanal Casera

Antes de comenzar a hacer la cerveza se debe asegurar que tiene todos los elementos para su elaboración, principalmente necesitara los envases marrones, los cuales tienen que poder soportar la presión de los gases. Luego se debe tener la malta molida, por lo cual necesitara un molino y tratar de molerla en bien vaya hacer la producción de cerveza, debido a que tendrá un mejor aroma.

Paso #1: Macerado.

En esta parte se debe convertir todo el almidón que tienen los granos en azucares fermentable. Para esto se debe verter agua (sin cloro) en una olla y calentarla (sin hervir) lo ideal es que este a una temperatura de entre 63 y 73 grados. Si no consigue agua sin cloro puede hervir el agua durante 35 minutos para eliminar el cloro, aunque recomiendo comprar agua mineral para ganar tiempo.

Tenga en cuenta que hacer una maceracion dura entre 1 hora / 1 y media, y debe remover la mezcla de manera constante cada diez minutos.

La temperatura es algo muy importante a la hora de hacer cerveza artesanal, por lo tanto Usted debe controlarla y evitar que decienda los 63 grados y que no supere los 73. A esa temperatura podremos conseguir fabricar una cerveza ligera, si se sube la temperatura se puede lograr una consistencia mayor y la cerveza sera mucho mas dulce.

Paso #2: Filtrado.

En este paso se debe filtrar la cerveza, donde su función es eliminar las harinas y todo resto de grano.

Para hacer esta tarea deberá introducir todo el contenido en una cuba de filtración, las cubas tienen un grifo y de ahí tendrás el resultado del filtrado. Recuerda que debes re-circular el contenido por el filtrado unas tres veces hasta que salga el liquido cristalino y sin ningún resto de malta.

Paso #3: Aclarado

Cuando su mosto este filtrado es hora de realizar el “aclarado” donde se debe verter agua a 80 grados para lograr mucho mas litros y aprovechar todos los azucares dentro del grano. Así que tendrá que sacar el mosto por el grifo y añadirlo en una olla para realizar la cocción del mismo.
Recuerde a añadir agua en el empaste cada vez que esta baje hasta el nivel de la malta, de este modo los granos no se secan. Ahora bien ¿Hasta cuando debo realizar esto? Pues lo ideal es que repitas el proceso hasta que se haya reducido dos puntos por debajo de la densidad original y para esto debes comprobar la densidad del mosto con un densimetro.

Paso #4: Cocción Cerveza Artesanal.

En la coccion se busca realizar la adicion del lupulo, el cual le brindara un sabor, amargor y un aroma especial al mosto. Ademas tambien ayuda a eliminar otros aromas perjudiciales para la mezcla.

Ahora bien, para esto necesitara una olla y una hornalla para cocinar, una vez que ponga a hervir la mezcla deberá vigilar cada cierto tiempo debido a que crecerá la espuma y podría apagar la hornalla. Así que retire la espuma cada vez que crezca.

Una vez que entre en ebullición es hora de agregar los lúpulos, los cuales se deben colocar la cantidad que indique en su receta, lo ideal es colocarlo una hora antes de terminar todo el proceso.

Luego al terminar con el hervido deberá añadir lúpulo de aroma con el fuego ya apagado, de esta manera se evita que el aroma se desgrade.

Paso #5: Enfriado.

Existen muchas maneras de enfriar la cerveza artesanal, pero la mas usada y la que mas me gusta en el serpentín.

Serpentín: Esta es la forma mas común, y se debe colocar cuando el mosto este hirviendo 5 minutos antes de terminar la cocción, de esta manera se estilizara de forma completa. Luego se debe tapar la olla para que el mosto no se contamine.

Después debe poner a circular agua fría por el serpentín hasta que su mosto logre una temperatura de 24 grado. Una vez que se logre la temperatura puede pasar el mosto al fermentador.

Paso #6: Fermentación.

En este paso se debe agregar la levadura, la cual convertirá el mosto en cerveza. Para esto se debe verter la levadura por encima del mosto, tapamos el fermentador y colocamos el airlock. Luego de las 12 horas comenzara la fermentación, aunque puede tardar un poco mas si la levadura es mas lenta.

Ahora bien, el tiempo para la fermentación es de entre 5 y 15 días y la temperatura ideal para una cerveza estilo ale es de entre 18 y 22 grados, mientras que para una lager es de entre 7 y 13 grados.

Para poder saber si ya se ha terminado de fermentar se debe observar la formación de burbuja en el airlock, las cuales deben haber ralentizado. Pero lo ideal es observar el cambio de densidad, si Usted ve que al pasar las 24hs no hay ningún cambio de densidad, entonces la fermentación de su cerveza artesanal ya esta terminada.

Paso #7: Embotellado.

En este paso es hora de rellenar las botellas desde el fermentado, pero antes deberá hacer el priming, el cual le dará “alimento” a la levadura para que genere CO2. Para esto puede utilizar dextrosa o azúcar, donde la cantidad recomendada es de 7 gramos por litro.

Para esto se debe disolver los 7 gramos por litro en agua hirviendo y añadir la mezcla al fermentador. Luego de treinta minutos puede realizar el embotellado y una vez que se tenga toda la cerveza artesanal embotellada se debe dejar madurar treinta días. Recomiendo guardar las botella a una temperatura de 15 a 17 grados. Igualmente puede chequear la receta suya, donde le debe indicar la temperatura de maduración.



Recomendamos leer:

Un Comentario

  1. rtodolfo garcia dice:

    hola es gusto saludarles mi mensage es para preguntarle como puedo obtener la formula para la elaboración de la cerveza gracias.

Dejanos un comentario: