Bakery Café: Como montar este negocio y que equipamiento se necesitan

Antes de comenzar hablar sobre como montar un Bakery Cafe, vamos a definir a este nuevo concepto de cafeterías, el cual combina las cafeterías normal con una panadería. De hecho muchos restaurantes ya están implementando este tipo de concepto, al igual que las heladerías, donde en verano ofrecen sus cremas heladas y en temporada de invierno ofrecen servicios de Bakery (Cafetería + Panadería).

Es un negocio rentable? Pues la respuesta es si, y como todo proyecto innovador hay que aprovechar sus primeros años, antes de que se sature el mercado. Obviamente antes de montar dicho negocio, usted deberá realizar una planificación sobre la zona donde implementara este nuevo concepto de cafeterías, lo ideal es que no haya ninguna cafetería en su zona.

A continuación veremos que equipamiento requiere un Bakery, la parte fundamental de este tipo de negocio, en cuanto a la planificación, es igual o similar a la de una cafetería.

Montando un Bakery Café

bakery café negocio

El objetivo principal para un negocio de Bakery es ofrecer café, expresos y los mejores productos de pastelería con la mas alta calidad. Brindar un precio acorde a la calidad y satisfacer la demanda de los clientes. Si se respeta el objetivo, el éxito en el negocio esta asegurado.

En cuanto al equipamiento necesitaremos:

Cafetera profesional: Este equipamiento es imprescindible para un negocio de bakery cafe, pues debemos ofrecerle el mejor café de la zona. Y para esto se debe elegir la mejor maquina del mercado y que tenga la suficiente capacidad como para atender a 20 clientes a la vez. De esto modo se evita que los clientes esperen mas de lo normal.

Horno eléctrico: Como dije anteriormente este negocio combina la cafetería con panadería, por lo cual se debe tener un horno eléctrico para poder ofrecer todos los productos de panadería como si estuviese saliendo recién del horno. Si no tienes capital suficiente como para comprar un horno, puedes optar por un microondas convencional.

Horno: Bueno este equipamiento es el principal para un negocio de bakery, o bien se puede optar por comprar los productos a cualquier panadería o asociarse con alguna. Pero si se emprende la panadería dentro del negocio, mucho mejor, pues los margenes de ganancias serán mayores.

Heladeras: Este equipamiento dependerá mucho de lo que se ofrezca en el negocio, pero si o si se necesita al menos una heladera mostrador para exhibir las diferentes tortas y demás exquisiteces. Y luego se puede adherir un armario frigorífico para guardar las materias primas, si es que se opta por cocinar los productos en el mismo local.

Lavavajillas: Se necesita al menos un lavavajillas en el negocio de bakery, igualmente esto dependerá mucho del tamaño del local y de la cantidad de personas que se atenderán. Por lo general con un lavavajillas alcanza.

¿Las franquicias de Bakery Café son viables?

Como mencione anteriormente, hoy en día existen muchas empresas que están adoptando el concepto de Bakery, combinándolos principalmente con negocios de cremas heladas/heladerías. Las franquicias son una excelente opción para emprender debido a que se obtiene una marca ya en funcionamiento y planificada. Pero para un negocio de Bakery Café no vale la pena, ya que al emprender por uno mismo se puede jugar con varias cosas hasta dejarlo a gusto nuestro.

Es verdad que puede ser complicado planificarlo, y mas aun si no se tiene la experiencia necesaria en el rubro de panaderías/cafeterías, pero vale 100% la pena montar el negocio desde cero, debido a que cuando este en funcionamiento las ganancias serán altas. En cambio con las franquicias, siempre se deberá cumplir con sus requisitos y si el negocio no funciona los primeros meses, hay que pagarles el porcentaje de todas formas a las empresas.

¿Cuanto dinero se debe invertir en un Bakery Café?

Como digo siempre el dinero a invertir depende mucho de la dimensión, ubicación y de la cantidad de empleados que se tengan. Pero para tener una idea base, se debe invertir como mínimo entre usd$15.000 a usd$20.000 dolares para tener un Bakery Café funcionando.



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