Cómo Montar un Camión de Comida

Un camión de comida o los food tuck como es habitual llamarlos, es una de las ideas de negocios que viene tomando mucho impulso en estos últimos meses. Principalmente en países de latinoamerica como Argentina, Uruguay, Chile y Brasil. Esto se debe a que a comparación de un negocio normal nos permite ubicarnos en diferentes lugares, por lo cual suele ser muy rentable.

Así que hoy hablaremos sobre como montar un food truck para usted y aquellas personas que están interesadas en este tipo de microemprendimiento. A continuación veremos el paso a paso, como funciona este estilo de negocio y como emprender un camión de comidas de forma exitosa.


Un nuevo concepto de la gastronomia

Camión de Comidas (Food Truck)

Camión de Comidas (Food Truck)

Normalmente los únicos carros de comidas que solemos ver en las calles son aquellos que venden Hot Dogs y Sandwinches. Por lo cual suele haber una baja competencia en el mercado de los Food Trucks, brindándonos la posibilidad de incursionar con otros alimentos. Existen decenas de segmentos alimenticios para emprender en un carro de comidas, pero actualmente están teniendo éxito todos aquellos dedicados a las comidas internacionales, comidas saludables, batidos y bebidas.

Es muy común ver tanto en España como en Estados Unidos carros de comidas ofreciendo hamburguesas de gourmet, paellas españolas y otras comidas tradicionales. Es tanto el furor que existe por este modelo de negocio, que hasta los grandes restaurantes suelen tener su versión en camión de comida.

Ahora bien el secreto para hacer funcionar este tipo de negocio es el precio y la calidad de la comida. Hay que recordar que la mayoría de las personas que compran en los food truck son personas que están de paso y que buscan comer bien por poco dinero. Si se ofrece buena calidad de alimentos a un precio razonable, el éxito es asegurado.


Consultando las leyes en la ciudad

Antes de montar el camión de comida, lo ideal es que usted consulte sobre los permisos que se necesitan para poder implementar este negocio en su ciudad. De esta manera podrá saber que gastos tendrá que hacer para poder habilitar este negocio sobre rueda.

En muchas ocasiones suele pasar que en algunas ciudades no tienen leyes sobre los carros de comidas, lo cual no indica que estén prohibidos, pero si se tendrá que averiguar todos los detalles por cuenta propia.


Determinando que alimentos se venderán

Antes de hablar sobre la estructura del camión, usted deberá determinar que tipo de alimentos venderá, así como también el menú completo que ofrecerá. Esta es una de las partes donde se ira parte del presupuesto, por lo cual tiene que determinar que rubro alimenticio emprenderá. Esto influirá tanto en el costo, como en la estructura del camión de comidas.

Trate de evitar los menús complicados o comidas que sean de difícil preparación, también tenga en cuenta que el espacio del carro es reducido, pero mas allá de eso, lo ideal es tener los alimentos preparados para evitar perdida de tiempo y vender con rapidez.

Lo mejor para este negocio es optar por preparar comidas sencillas y sofisticadas. Como dije antes los principales clientes de este estilo de negocios son personas que están de paso, por lo cual la rapidez y la calidad es uno de los factores que caracterizan a un camión de comidas.


Estructurando el camión de comida

La estructura para montar un camión de comida suele componerse por dos secciones diferentes, el camión en si y el marco de la cocina. Estas dos cosas son las que determinaran el dinero a invertir, debido a que mas amplias son las secciones, mas dinero se deberá invertir. Hoy en día existen muchos modelos de carros, los cuales incorporan secciones para que se sienten los clientes. Trate de elegir el tamaño que se ajuste a su bolsillo, recuerde que luego deberá personalizar el vehículo con los accesorios.

Ahora bien existe la opción de comprar un camión nuevo o usado, donde a veces la mejor opción termina siendo compra uno usado, hasta que se estabilice el negocio. Al comprar uno usado, se puede reducir en gran parte la inversión inicial, debido a que gran parte de ella se va en el camión. Salvo que la lesgislacion de alguna ciudad en particular prohíba utilizar un camión de comida usado.


Adaptando y personalizando el camión de alimentos

Una vez resuelto el problema del camión, es hora de personalizar y adaptarlo según sea necesario para el marketing. También se debe realizar la preparación de los platos, para saber si cumplen con los requisitos de sanidad que exige cada país.

Recuerde que a la hora de personalizar el camión de comidas, se debe determinar que clase de comidas se ofrecerá. Si se trabajara con comida caliente, en la infraestructura se deberá incluir cocina con horno, sartenes y otros utensilios necesarios. Si se ofrecerá comida fría como ensaladas, sándwiches y otras comidas frías, se deberá incluir refrigeradores para almacenar todos los alimentos.

Una vez que ya tiene una idea sobre que elementos utilizara en su camión de comidas, ya puede determinar el tamaño necesario para su negocio. En esta etapa es hora de ver a un especialista en camiones de comida, los cuales le pasaran un presupuesto. Existen muchas empresas que se dedican a fabricar los food trucks, los cuales ofrecen hasta instalar los artefactos que necesitan.

Los precios del camión de comida pueden variar mucho, pero uno económico (nuevo) completo suele costar entre usd$10.000 a usd$15.000, todo dependerá de las adaptaciones y de los artefactos que se instalen.


Obtener un Food Truck mediante Franquicias

El negocio de los camiones de comidas es algo nuevo en muchos países de latinoamerica, pero en otros países como en España, Argentina y Brasil ya se pueden encontrar franquicias que te dan la posibilidad de tener tu propio camión de comida. Lo bueno de ser franquiciado, es que el plan de negocio ya esta hecho y ademas ellos te guían en todo el proceso, por lo cual uno solamente deberá preocuparse por el dinero de la inversión.

Como dije anteriormente los camiones de comidas es un negocio joven, por lo cual no existe un abanico muy grande de opciones cuando hablamos sobre franquicias para este rubro. Pero igualmente se pueden conseguir algunas dedicadas a diferentes segmentos, como comida mexicana, comidas españolas, food trucks de bebidas, etc… solo es cuestión de buscar un poco.

Aunque se trate de un negocio mas pequeño de lo habitual, igualmente requiere una investigación de mercado y de una buena planificación, sobre todo en las adaptaciones del camión. Así que si a usted le interesa montar un camión de comidas, ya sabe que su camino comienza por aquí. Deberá definir su proyecto y a ponerse a trabajar. Para mantener el éxito de su camión de comida, siempre deberá estar al día sobre el mercado de este rubro.

6 Comentarios

  1. Flor dice:

    Javier Lopez..! Que Bendicion lo que publicas..! Esta Genial

  2. Miguel dice:

    Favor enviar información de la franquicia,

  3. Grecia dice:

    Buenas Javier, primero que todo te felicito por todas las ideas y tips que nos brindas mediantes todos tus conocimientos mil gracias de verdad.

    Ahora te pido la siguiente opinion que de verdad espero de corazon tomes un minuto de tu valioso tiempo para responderme, que te parece invertir hoy en dia en lavanderia con tintoreria ecologica?

    De antemano

    Gracias!

    • Javier Lopez dice:

      Hola Grecia, las lavaderias siempre fueron rentables y si es ecológica mas aun, ya que últimamente el marketing “Ecológico” viene funcionando muy bien. Eso si, deberás realizar una planificación previa de la zona, para ver realmente los potenciales clientes. Saludos!

  4. Carlina dice:

    Hola,les cuento que estoy realizando un proyecto sobre la venta de panchos mediante food truck y me gustaría saber que tipo de camión me recomiendan. El precio, si viene equipado (cómo es la infraestructura), etc. Cualquier información será de mucha utilidad.

    • Javier Lopez dice:

      Hola Carlina, con un trailer de 3 metros de largo ya te alcanza. El precio dependerá de el equipamiento pero para tu caso, ronda entre los AR$130.000 y AR$170.000.

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